Gratin de fruits de mer à la crème et au fromage
👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 1. Préparation des fruits de mer
- Dans une grande poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen.
- Ajouter les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les moules. Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Réserver.
🔹 2. Sauter les champignons
- Dans la même poêle, ajouter encore 10 g de beurre si besoin.
- Faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés. Réserver avec les fruits de mer.
🔹 3. Réaliser la sauce béchamel légère à la crème
- Dans une casserole, faire fondre les 20 g de beurre restants. Ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre, une pincée de muscade et un peu de fromage râpé (environ 30 g).
- Laisser épaissir 5 minutes à feu doux tout en mélangeant. Retirer du feu.
🔹 4. Monter le gratin
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Mélanger délicatement les fruits de mer, les champignons et la sauce. Ajouter le persil haché.
- Verser le tout dans un plat à gratin beurré.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé, et de chapelure pour une croûte dorée (optionnel).
🔹 5. Cuisson
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- Servir chaud, avec du riz, une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
💡 Conseils & variantes
- Sans lactose ? Utilisez de la crème végétale (soja, avoine) et un fromage végétal.
- Fromage au choix : le parmesan apportera une touche plus salée et intense.
- Avec du vin blanc : déglacez les fruits de mer avec un petit verre de vin blanc sec pour plus de parfum.
- Version festive : ajoutez des morceaux de homard ou de crabe pour un gratin encore plus chic.
Conclusion
Ce gratin de fruits de mer est une recette idéale pour les amateurs de cuisine de la mer, combinant onctuosité et gourmandise. Facile à personnaliser selon vos envies, il fera sensation à chaque bouchée !
Gratin de fruits de mer à la crème et au fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de moules cuites et décortiquées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 30 g de farine
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade
- Chapelure (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen et ajouter les fruits de mer. Faire revenir 3 à 4 minutes et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 10 g de beurre si besoin et faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine, puis le lait progressivement tout en fouettant. Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et un peu de fromage. Épaissir 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C, mélanger les fruits de mer, les champignons et la sauce, puis verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage et de chapelure, puis enfourner 20 à 25 minutes.
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