Gratin de Courgettes au Jambon et à la Béchamel Crémeuse

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les courgettes

1. Lavez soigneusement les courgettes.
2. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
3. Disposez-les sur du papier absorbant.
4. Salez légèrement et laissez dégorger pendant 20 minutes.
5. Épongez-les soigneusement.

Étape 2 : Préparer la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant.
4. Faites cuire jusqu’à épaississement.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Étape 3 : Monter le gratin

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Huilez légèrement un grand plat à gratin.
3. Déposez une première couche de courgettes.
4. Étalez un peu de béchamel.
5. Ajoutez quelques tranches de jambon.
6. Parsemez de fromage râpé.
7. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 4 : Préparer le dessus gratiné

1. Recouvrez la dernière couche avec le reste de béchamel.
2. Parsemez le reste du fromage râpé.
3. Mélangez la chapelure et le parmesan.
4. Répartissez ce mélange sur toute la surface.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
2. Le dessus doit être bien doré et croustillant.
3. Si nécessaire, terminez par 3 minutes sous le gril.

Étape 6 : Repos

1. Sortez le gratin du four.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
3. Parsemez d’herbes de Provence pour la finition.

Conseils de Préparation

Éviter un gratin trop liquide

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Le dégorgement avant cuisson est indispensable pour obtenir un gratin bien ferme.

Quel fromage utiliser ?

• Emmental pour une saveur douce.
• Comté pour plus de caractère.
• Mozzarella pour un effet très filant.
• Gruyère pour un gratin bien doré.

Accompagnements

Ce gratin se marie parfaitement avec :

• Une salade verte croquante.
• Du poulet rôti.
• Une viande grillée.
• Du poisson blanc.

Variantes Gourmandes

Version au saumon

Remplacez le jambon par du saumon fumé.

Version méditerranéenne

Ajoutez des tomates séchées et du basilic frais.

Version végétarienne

Supprimez le jambon et ajoutez des champignons poêlés ou des épinards.

Conclusion

Fondant, crémeux et généreusement gratiné, ce gratin de courgettes au jambon et à la béchamel est un plat complet qui allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer et idéal pour toute la famille, il constitue une excellente alternative aux gratins traditionnels tout en mettant les légumes à l’honneur.

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