Méthode de Préparation
1. Préparer la crème au citron
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en fouettant.
- Remettez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une crème anglaise.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron.
- Laissez refroidir complètement.
2. Préparer le coulis de fraises
- Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Filtrez si vous souhaitez une texture plus lisse.
- Réservez au frais.
3. Réaliser l’effet marbré
- Versez la crème au citron refroidie dans un grand saladier.
- Incorporez délicatement le coulis de fraises sans mélanger complètement.
- Effectuez quelques mouvements avec une spatule pour créer de jolies marbrures roses et jaunes.
4. Congeler
- Versez la préparation dans un moule ou un bac hermétique.
- Lissez la surface.
- Placez au congélateur pendant 6 à 8 heures.
5. Décorer et servir
- Sortez la glace 10 minutes avant la dégustation.
- Garnissez de fraises fraîches et de zestes de citron.
- Servez dans des coupes bien froides.
Conseils
- Utilisez des fraises bien mûres pour une saveur plus intense.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez 100 ml de crème liquide à la crème au citron.
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