Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les fraises
- Lavez soigneusement les fraises.
- Retirez les queues.
- Coupez-les en morceaux.
- Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Réservez quelques cuillères à soupe de purée pour créer un effet marbré si désiré.
Étape 2 : Monter la crème
- Versez la crème liquide très froide dans un grand saladier.
- Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- Veillez à ne pas trop la monter.
Étape 3 : Préparer la base de glace
- Dans un autre récipient, mélangez :
- le lait concentré sucré,
- le yaourt grec,
- la vanille.
- Ajoutez la purée de fraises.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Incorporer la crème
- Ajoutez progressivement la chantilly à la préparation aux fraises.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Effectuez des mouvements de bas en haut pour conserver un maximum d’air.
Étape 5 : Congélation
- Versez la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique.
- Lissez la surface.
- Ajoutez éventuellement quelques traits de purée de fraises réservée et réalisez des marbrures avec la pointe d’un couteau.
- Couvrez soigneusement.
Étape 6 : Repos au congélateur
- Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Idéalement, laissez prendre toute une nuit pour une texture parfaite.
Conseils de Préparation
Pour une glace encore plus parfumée
Choisissez des fraises bien mûres et de saison. Plus elles sont sucrées et parfumées, meilleure sera votre glace.
Astuce texture
Sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir afin qu’elle retrouve toute son onctuosité.
Conservation
- Jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
- Évitez les décongélations répétées.
Variantes Gourmandes
Glace fraise-vanille
Ajoutez les graines d’une gousse de vanille pour une saveur encore plus raffinée.
Glace fraise-framboise
Remplacez 150 g de fraises par des framboises fraîches.
Version chocolatée
Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc ou noir avant la congélation.
Glace façon cheesecake
Incorporez des biscuits sablés émiettés dans la préparation avant de la congeler.
Conclusion
Cette glace maison à la fraise est la preuve qu’il est possible de réaliser un dessert glacé exceptionnel avec peu d’ingrédients et sans sorbetière. Crémeuse, fruitée et délicieusement rafraîchissante, elle fera le bonheur de toute la famille et deviendra rapidement un incontournable de vos desserts estivaux.
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