Gigot d’agneau rôti aux pommes de terre fondantes au four

Préparation du gigot d’agneau rôti

1. Préparer la viande

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Sortez le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
3. Faites quelques petites incisions dans la viande et insérez des demi-gousses d’ail.
4. Salez, poivrez généreusement puis badigeonnez le gigot avec l’huile d’olive.

💡 Astuce de chef : masser la viande avec l’huile et les herbes permet aux arômes de mieux pénétrer.

2. Préparer les pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux si elles sont grosses.
2. Disposez-les dans un grand plat allant au four.
3. Ajoutez les gousses d’ail restantes légèrement écrasées, le thym et le romarin.
4. Salez, poivrez et mélangez avec un filet d’huile d’olive.

3. Cuisson du gigot au four

1. Posez le gigot au centre du plat sur les pommes de terre.
2. Ajoutez le beurre en petits morceaux sur la viande.
3. Versez le bouillon de volaille au fond du plat.
4. Enfournez pour 1h15 à 1h30 de cuisson.

Pendant la cuisson :

• Arrosez le gigot avec son jus toutes les 20 minutes.
• Mélangez les pommes de terre pour qu’elles dorent uniformément.

💡 Pour une cuisson rosée : environ 15 minutes par 500 g.
💡 Pour une cuisson bien cuite : ajoutez 10 minutes supplémentaires.

4. Laisser reposer la viande

Une fois la cuisson terminée :

1. Sortez le gigot du four.
2. Couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
3. Laissez reposer 10 minutes avant de le découper.

Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus tendre et savoureuse.

Conseils pour un gigot parfait

✔ Choisissez un gigot de qualité chez votre boucher pour une viande plus tendre.
✔ Si les pommes de terre colorent trop vite, ajoutez un peu de bouillon.
✔ Pour un jus plus intense, déglacez le plat avec un petit verre de vin blanc en fin de cuisson.

Variantes gourmandes

Gigot d’agneau au miel et au thym

Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel mélangée avec l’huile d’olive avant d’enfourner pour une légère caramélisation.

Version ail et citron

Ajoutez le zeste et le jus d’un citron dans le plat pour une touche fraîche et parfumée.

Pommes de terre encore plus croustillantes

Précuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante avant de les mettre au four.

Conclusion

Ce gigot d’agneau rôti aux pommes de terre est un classique indémodable : une préparation simple, des ingrédients authentiques et un résultat spectaculaire à table. Entre la viande juteuse, les herbes parfumées et les pommes de terre dorées dans le jus, c’est le plat parfait pour un repas familial ou un déjeuner du dimanche.

👉 Essayez cette recette et dites-moi en commentaire comment vous aimez cuisiner votre gigot d’agneau !

Gigot d’agneau rôti aux pommes de terre fondantes au four

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Préparation : 30 minCuisson : 75 minTotal : 105 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 650 kcal/portion

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau d’environ 1,5 kg
• 800 g de pommes de terre grenaille
• 5 gousses d’ail
• 3 branches de thym frais
• 2 branches de romarin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 20 cl de bouillon de volaille
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez le gigot en le massant avec de l'huile, du sel, du poivre et de l'ail.
2. Lavez et préparez les pommes de terre, ajoutez-les dans un plat avec les herbes et l'ail.
3. Posez le gigot sur les pommes de terre, ajoutez le beurre et le bouillon, puis enfournez pour 1h15 à 1h30.
4. Laissez reposer le gigot 10 minutes après cuisson avant de le découper et de servir.

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