🐑 Gigot d’agneau aux herbes de Provence : le plat dominical qui réunit toute la famille ! 😋🌿

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

🔪 2. Préparer le gigot

À l’aide d’un petit couteau, réalisez plusieurs incisions profondes dans la viande. Glissez dans chaque entaille une lamelle d’ail et quelques feuilles de romarin et de thym. Cela permet de parfumer le gigot à cœur.

🧴 3. Assaisonner

Massez le gigot avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-le généreusement avec du sel de Guérande et du poivre du moulin sur toutes les faces.

🧅 4. Disposer les légumes

Déposez les oignons en quartiers dans le fond du plat. Placez le gigot par-dessus ou à côté selon la taille du plat.

⏱️ 5. Cuisson

Enfournez pour 1h40, en comptant 20 minutes de cuisson par 500 g. Arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.

🍷 6. Déglacer

À mi-cuisson (vers 50 minutes), versez le vin blanc sec dans le plat pour déglacer et enrichir le jus.

⏳ 7. Repos avant service

Sortez le gigot du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.

🥔 Accompagnements et variantes

• Servez ce gigot avec des pommes de terre rôties au four, des haricots verts ou une purée maison.
• Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques figues séchées ou olives noires en fin de cuisson.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes pour une version sans alcool.

💡 Conseils de chef

• Ne piquez pas trop profondément le gigot pour éviter que le jus ne s’échappe.
• Pour une croûte plus dorée, augmentez la température à 220°C les 10 dernières minutes.
• Récupérez le jus de cuisson et servez-le en saucière : c’est un pur délice !

❤️ Conclusion gourmande

Le gigot d’agneau aux herbes de Provence est bien plus qu’un plat : c’est une tradition familiale, une ode à la cuisine du terroir et un incontournable des grandes tablées. Facile à préparer, il impressionne toujours par ses arômes et sa tendreté.

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