1. Préparer les fraises
Lavez rapidement les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Cuire la purée de fruits
Versez la purée de fraises dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajouter le gélifiant
Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide, égouttez-la puis incorporez-la hors du feu.
Avec l’agar-agar, ajoutez-le directement dans la casserole et laissez bouillir 1 minute en mélangeant bien.
4. Mouler les gelées
Versez la préparation dans de petits moules en silicone ou dans un plat tapissé de papier cuisson. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
5. Découper et enrober
Démoulez les gelées ou découpez-les en petits carrés. Roulez-les dans du sucre cristal juste avant de servir.
Astuces et variantes
Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques feuilles de menthe mixées avec les fraises. Vous pouvez aussi remplacer une partie des fraises par des framboises ou des fruits rouges.
Pour des gelées plus fermes, augmentez légèrement la quantité de gélatine ou d’agar-agar.
Conseils de conservation
Conservez les gelées de fraises dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Évitez de les enrober trop tôt, car le sucre peut fondre avec l’humidité.
Conclusion
Ces gelées de fruits à la fraise sont parfaites pour une pause sucrée, un goûter fait maison ou une jolie gourmandise à offrir. Leur goût fruité et leur texture fondante plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
Préparez-les aujourd’hui et partagez cette petite douceur maison avec vos proches !
