Méthode de Préparation
Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Préparer la crème vanille
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la vanille et le sucre glace.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement au mascarpone afin d’obtenir une crème légère et aérienne.
Monter le gâteau
Coupez la génoise en deux rectangles de taille égale.
Étalez une généreuse couche de crème sur la première base.
Ajoutez les framboises puis le coulis de framboise.
Recouvrez avec le second rectangle de génoise.
Nappez entièrement le gâteau avec le reste de crème vanille en lissant soigneusement les côtés et le dessus.
Repos au frais
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’il se raffermisse parfaitement.
Décoration
Avant de servir, décorez avec :
- quelques framboises fraîches,
- un voile de sucre glace,
- et quelques feuilles de menthe.
Conseils de Préparation
Astuce texture
Utilisez une crème liquide très froide pour obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Variante gourmande
Ajoutez :
- des copeaux de chocolat blanc,
- des zestes de citron,
- ou quelques éclats de pistaches.
Conservation
Ce gâteau se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Conclusion
Ce gâteau nuage aux framboises et crème vanille est un dessert frais, léger et incroyablement élégant. Entre la douceur de la crème et l’intensité fruitée des framboises, il offre une expérience gourmande parfaite pour toutes les occasions.
Gâteau Nuage aux Framboises et Crème Vanille
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 30 cl de crème liquide entière froide
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 3 cuillères à soupe de coulis de framboise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Préparez la crème en mélangeant le mascarpone, la vanille et le sucre glace, puis incorporez la crème montée en chantilly.
- Montez le gâteau en alternant génoise, crème, et framboises, puis laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.
