Gâteau Moelleux au Citron

Étapes de la Recette

Préparation de la Pâte

1. Préchauffez le Four :
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Crémer le Beurre et le Sucre :
   Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
3. Incorporer les Œufs :
   Ajoutez les œufs un par un au mélange beurre-sucre, en fouettant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le Citron :
   Râpez le zeste des deux citrons et pressez-en le jus. Incorporez le zeste râpé et le jus de citron à la pâte en mélangeant délicatement.
5. Mélanger les Ingrédients Secs :
   Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant doucement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop mélanger pour conserver le moelleux du gâteau.

Cuisson

6. Préparer le Moule :
   Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm. Cette étape permet de faciliter le démoulage et de donner une croûte légèrement caramélisée.
7. Verser la Pâte :
   Répartissez la pâte uniformément dans le(s) moule(s) préparé(s).
8. Cuisson :
   Enfournez le(s) moule(s) dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau; il doit ressortir propre.
9. Refroidissement :
   Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Conseils de Préparation

• Variantes : Vous pouvez ajouter une touche de gingembre râpé ou de la poudre d’amande pour diversifier les saveurs.
• Décoration : Saupoudrez le gâteau de sucre glace ou glacez-le avec un mélange de sucre glace et de jus de citron pour une finition brillante et acidulée.
• Conservation : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.