Gâteau Fraises et Framboises Sans Cuisson

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les fruits

1. Lavez soigneusement les fraises et les framboises.
2. Réservez quelques fruits pour la décoration.
3. Mixez le reste des fraises afin d’obtenir une purée lisse.
4. Écrasez légèrement les framboises à la fourchette.

Étape 2 : Préparer la crème

1. Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
2. Dans un second récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone.
4. Ajoutez la purée de fraises et les framboises écrasées.
5. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème rose homogène et légère.

Étape 3 : Monter le gâteau

1. Étalez une fine couche de crème au fond d’un plat rectangulaire.
2. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises.
3. Disposez une première couche de biscuits dans le fond du plat.
4. Recouvrez avec la moitié de la crème aux fruits rouges.
5. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés.
6. Terminez avec le reste de la crème.
7. Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.

Étape 4 : Décorer

1. Répartissez harmonieusement les fraises coupées en deux et les framboises sur le dessus.
2. Parsemez éventuellement de zestes de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Étape 5 : Réfrigération

1. Couvrez le plat avec un film alimentaire.
2. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Servez bien frais.

Conseils de la Cheffe

Pour une texture parfaite

• Utilisez une crème liquide contenant au minimum 30 % de matière grasse.
• Placez le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la chantilly.

Variantes

Version encore plus fruitée

Ajoutez des morceaux de fraises fraîches entre les différentes couches.

Version citronnée

Incorporez le jus d’un demi-citron vert dans la crème.

Version gourmande

Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc entre les couches.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures.
• Ne pas congeler afin de préserver la texture de la crème.

Conclusion

Simple, élégant et incroyablement gourmand, ce gâteau aux fraises et framboises sans cuisson est le dessert idéal pour profiter pleinement des fruits rouges de saison. Sa texture légère et son goût délicatement fruité en font une recette incontournable qui ravira petits et grands à chaque occasion.

Essayez cette recette et partagez votre avis en commentaire !