Méthode de Préparation
1. Préparer les raisins
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède (ou dans un peu de rhum pour une version plus parfumée) pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les soigneusement.
2. Cuire la semoule
Dans une grande casserole, portez le lait à frémissement avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Versez la semoule en pluie tout en fouettant constamment. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien épaisse.
3. Ajouter les œufs
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Incorporez les œufs un à un en mélangeant rapidement, puis ajoutez les raisins secs égouttés. Si vous utilisez de la levure, incorporez-la à ce moment.
4. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule rond en inclinant celui-ci pour bien répartir le caramel sur toute la surface.
5. Cuire le gâteau
Versez la préparation à la semoule dans le moule caramélisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Démouler
Laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service afin que le caramel nappe le gâteau.
Conseils
- Servez bien frais ou à température ambiante.
- Accompagnez ce gâteau d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.
- Vous pouvez remplacer les raisins par des abricots secs coupés en petits morceaux, des cranberries ou des pépites de chocolat.
- Un filet de caramel supplémentaire juste avant de servir apportera encore plus de gourmandise.
