Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez les tomates, le concombre et le poivron. Coupez les tomates en quartiers. Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis détaillez-le en morceaux. Retirez les graines du poivron et coupez-le grossièrement.
2. Mixer le gaspacho
Dans un blender, déposez les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et le pain rassis si vous l’utilisez. Ajoutez les glaçons, salez et poivrez.
Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez puis rectifiez avec un peu de sel, de poivre ou de vinaigre. Pour un gaspacho plus fluide, ajoutez un petit verre d’eau froide. Pour une texture plus épaisse, ajoutez un peu de pain.
4. Réserver au frais
Placez le gaspacho tomate-concombre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Servez-le bien froid dans des bols, verrines ou grands verres.
Astuces et variantes
Pour plus de fraîcheur
Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de jus de citron juste avant de servir.
Pour une version plus gourmande
Servez avec des dés de concombre, des croûtons dorés, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Pour une touche relevée
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante.
Conseils de préparation
Choisissez des tomates très mûres : ce sont elles qui donnent toute la saveur au gaspacho. Préparez-le quelques heures à l’avance, il sera encore meilleur bien frais et légèrement reposé.
Conclusion
Simple, léger et plein de soleil, ce gaspacho tomate-concombre est parfait pour une entrée estivale, un apéritif frais ou un repas léger. Une recette rapide qui met les légumes d’été à l’honneur.
À vous de jouer : préparez ce gaspacho maison et servez-le bien frais pour régaler vos invités !
