Méthode de Préparation
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les soigneusement afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, le fromage râpé, l’oignon, les œufs, la farine, la crème fraîche, les herbes, l’ail, le sel, le poivre et le paprika.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Laissez reposer 10 minutes.
Façonner les galettes
Prélevez environ deux cuillères à soupe de préparation.
Formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur.
Déposez-les sur une plaque ou une assiette en attendant la cuisson.
Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les galettes sans les superposer.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Préparer la sauce
Mélangez le yaourt grec avec la ciboulette, le jus de citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Servez cette sauce bien fraîche avec les galettes.
Conseils de préparation
Pour des galettes bien croustillantes
- Égouttez soigneusement les pommes de terre après les avoir râpées.
- Ne surchargez pas la poêle afin de conserver une cuisson uniforme.
- Retournez les galettes uniquement lorsqu’elles sont bien dorées.
Variantes
- Ajoutez des dés de jambon, de bacon ou de saumon fumé.
- Incorporez des courgettes râpées ou des carottes pour une version plus colorée.
- Essayez différents fromages comme le Comté, le Parmesan ou la mozzarella.
- Relevez la préparation avec une pincée de piment d’Espelette ou de cumin.
Conservation
Les galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle, au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à l’Air Fryer pour retrouver tout leur croustillant. Elles peuvent également être congelées après cuisson.
Conclusion
Dorées, croustillantes et généreusement garnies de fromage fondant, ces galettes de pommes de terre sont une recette conviviale qui s’adapte à toutes les occasions. Faciles à réaliser et personnalisables selon vos envies, elles accompagneront aussi bien une salade qu’une viande grillée ou se dégusteront seules avec une sauce aux herbes.
Testez cette recette et partagez votre variante préférée en commentaire : avec du bacon, du saumon fumé ou un mélange de fromages, tout est permis !
