🍄🍖 Filet Mignon de Porc aux Champignons : Un classique savoureux et réconfortant

🥣 Préparation étape par étape

🔪 1. Préparer les ingrédients

• Nettoyez les champignons avec un linge humide (évitez de les passer sous l’eau).
• Émincez-les en lamelles fines.
• Émincez l’oignon, hachez l’ail.
• Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

🍳 2. Dorer la viande

• Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
• Faites revenir les médaillons de porc à feu vif 2-3 minutes par face pour bien les colorer.
• Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez.

🧅 3. Saisir les légumes

• Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant.
• Ajoutez l’ail puis les champignons. Faites cuire jusqu’à évaporation de leur eau.

🍷 4. Déglacer et mijoter

• Déglacez avec le vin blanc (ou un peu d’eau si vous n’en utilisez pas), grattez bien les sucs.
• Ajoutez la crème fraîche et la moutarde si désiré.
• Remettez les médaillons dans la sauce.
• Ajoutez le thym, ajustez l’assaisonnement.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

💡 Astuces & Variantes

• Champignons forestiers : ajoutez quelques girolles ou cèpes pour un goût plus boisé.
• Vin blanc : un Sauvignon ou un Chardonnay léger fonctionne très bien.
• Crème végétale : pour une version plus légère ou sans lactose, remplacez la crème par de la crème de soja ou d’avoine.

🍽 Conseils de service

Servez ce plat avec :

• Une purée maison ou des pommes de terre sautées
• Du riz basmati ou un mélange de céréales
• Une touche de persil frais ciselé pour la fraîcheur

✨ Conclusion

Le filet mignon de porc aux champignons, c’est une promesse de tendresse et de goût. Facile à préparer, cette recette fait toujours son petit effet à table. Parfaite en toute saison, elle réchauffe les cœurs autant que les papilles.

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