👩🍳 Préparation étape par étape
🥞 Étape 1 : Préparer les crêpes
- Dans un saladier, fouette la farine avec les œufs et le sel.
- Ajoute le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Laisse reposer la pâte 30 min (facultatif mais conseillé).
- Fais cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Réserve.
🍄 Étape 2 : Préparer la duxelles de champignons
- Émince l’échalote et fais-la revenir avec le beurre.
- Ajoute les champignons finement hachés. Laisse cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Incorpore la crème fraîche (20 cl), sale, poivre et ajoute une pincée de muscade.
- Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation bien onctueuse.
🧅 Étape 3 : Montage des ficelles
- Dépose une tranche de jambon sur chaque crêpe.
- Ajoute une belle cuillère de duxelles de champignons.
- Roule les crêpes et place-les dans un plat à gratin.
🧀 Étape 4 : Sauce et cuisson
- Nappe les crêpes de crème fraîche (30 cl).
- Saupoudre généreusement de gruyère râpé.
- Enfourne à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
💡 Astuces & Variantes
- Tu peux remplacer le jambon blanc par du jambon fumé pour plus de caractère.
- Ajoute un peu de vin blanc sec dans la duxelles pour une touche acidulée.
- Pour une version végétarienne : remplace le jambon par des épinards sautés ou des poireaux fondus.
🍽️ Conseils de service
Sers les ficelles picardes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte vinaigrée ou d’une salade d’endives pour un contraste parfait entre fondant et croquant.
✅ Conclusion
La Ficelle Picarde est un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas du dimanche. C’est une recette traditionnelle qui ravit toujours les papilles, que tu peux adapter selon tes envies. N’hésite pas à l’essayer et à la refaire !
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🇫🇷 Ficelle Picarde : Une Crêpe Savoureuse à la Picarde
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre (pour la cuisson)
- 200 g de champignons de Paris frais
- 10 tranches de jambon blanc
- 1 échalote
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, muscade
- 30 cl de crème fraîche pour la sauce
- 100 g de gruyère râpé
Préparation
- Préparer les crêpes en fouettant la farine avec les œufs et le sel, puis ajouter le lait. Laisser reposer et cuire les crêpes.
- Préparer la duxelles de champignons en faisant revenir l'échalote et en ajoutant les champignons hachés, puis la crème fraîche.
- Monter les ficelles en déposant une tranche de jambon et une cuillère de duxelles sur chaque crêpe, puis les rouler.
- Napper les crêpes de crème fraîche, saupoudrer de gruyère et enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à doré.
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