Feuilletés Jambon Fromage Croustillants et Fondants

Préparation

Étape 1 : Préparer la garniture

1. Réalisez une béchamel épaisse :
   • Faites fondre le beurre dans une casserole.
   • Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
   • Versez progressivement le lait tout en fouettant.
   • Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
   • Laissez épaissir quelques minutes.
2. Laissez tiédir la béchamel.
3. Incorporez les dés de jambon à la béchamel.

Étape 2 : Garnir les feuilletés

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Découpez la pâte feuilletée en 4 carrés égaux.
3. Déposez au centre de chaque carré une généreuse cuillère de préparation jambon-béchamel.
4. Ajoutez une poignée d’emmental râpé sur le dessus.

Étape 3 : Former les feuilletés

1. Rabattez les quatre coins de chaque carré vers le centre.
2. Pincez légèrement les pointes pour qu’elles restent bien fermées.
3. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 : Dorure et cuisson

1. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
2. Badigeonnez toute la surface des feuilletés à l’aide d’un pinceau.
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Conseils de la Cheffe

Pour encore plus de gourmandise

• Ajoutez quelques champignons poêlés.
• Remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar.
• Ajoutez une pointe de moutarde dans la béchamel.

Conservation

Les feuilletés se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Pourquoi cette recette est un succès ?

L’alliance du jambon, du fromage fondant et de la pâte feuilletée croustillante crée une recette simple mais particulièrement savoureuse. Ces feuilletés sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un repas léger accompagné d’une salade verte.

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