Méthode de Préparation
Préparer les asperges
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les asperges et coupez la partie dure des tiges.
- Faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée afin de préserver leur belle couleur verte.
- Séchez-les soigneusement.
Préparer la garniture au fromage
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la moitié du fromage râpé.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Monter les feuilletés
- Découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles identiques.
- Déposez une demi-tranche de jambon cru au centre de chaque rectangle.
- Ajoutez une cuillère de préparation au fromage.
- Disposez 3 à 4 asperges sur chaque portion.
- Parsemez du reste de fromage râpé.
Façonner les feuilletés
- Repliez les deux coins opposés de chaque rectangle vers le centre.
- Pressez légèrement pour maintenir la forme ouverte.
- Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorure et cuisson
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
- Badigeonnez délicatement les parties visibles de la pâte.
- Ajoutez un tour de moulin à poivre.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de la Cheffe
Pour encore plus de saveur
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un peu de fromage de chèvre dans la garniture.
Variante végétarienne
Remplacez le jambon cru par des tomates séchées finement coupées ou quelques épinards sautés.
Astuce de cuisson
Veillez à bien sécher les asperges après blanchiment afin d’éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse pendant la cuisson.
Conclusion
Ces feuilletés aux asperges, jambon cru et fromage sont une recette simple mais élégante qui impressionnera vos convives dès la première bouchée. Entre le croustillant de la pâte feuilletée, le fondant du fromage et la fraîcheur des asperges, ils offrent un équilibre parfait de textures et de saveurs. Une recette idéale pour profiter pleinement de la saison des asperges.
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Feuilletés aux Asperges, Jambon Cru et Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 18 à 24 asperges vertes
- 6 tranches de jambon cru
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 100 g de fromage frais type ricotta ou fromage à tartiner
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez et blanchissez les asperges pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la moitié du fromage râpé, assaisonnez et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles, ajoutez jambon, préparation au fromage et asperges, puis parsemez du reste de fromage.
- Repliez les coins de la pâte, badigeonnez avec le mélange jaune d'œuf et lait, puis enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu'à dorure.
