Méthode de Préparation
Préparer la garniture aux épinards
- Lavez soigneusement les épinards.
- Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Égouttez-les bien afin d’éliminer l’excès d’eau.
- Hachez légèrement les épinards puis mélangez-les dans un saladier avec :
- le fromage frais,
- la crème,
- l’œuf,
- du sel et du poivre.
💡 Astuce : ajoutez une pincée d’aneth ou de muscade pour relever la préparation.
Monter le feuilleté tressé
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Déposez la préparation aux épinards au centre en formant une bande.
- Coupez le saumon en morceaux épais puis disposez-les sur les épinards.
- Découpez des bandes diagonales de chaque côté de la pâte.
- Refermez en croisant les bandes pour former une jolie tresse.
Dorure et cuisson
- Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf.
- Parsemez de graines de pavot ou de sésame.
- Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 à 35 minutes.
Le feuilleté doit être bien gonflé et doré.
Conseils de Préparation
Bien cuire le saumon
Le saumon continue légèrement de cuire dans le feuilleté après la sortie du four. Évitez donc de trop cuire la préparation.
Variante gourmande
Vous pouvez remplacer le saumon par :
- de la truite fumée,
- du poulet,
- ou une version végétarienne avec feta et champignons.
Accompagnement idéal
Servez ce feuilleté avec :
- une salade verte citronnée,
- des légumes rôtis,
- ou une sauce au yaourt et aux herbes.
Conclusion
Ce feuilleté tressé au saumon et épinards est aussi beau que délicieux. Son cœur crémeux contraste parfaitement avec le croustillant de la pâte feuilletée. Une recette simple qui fait toujours son effet à table.
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Feuilleté Tressé au Saumon et Épinards Crémeux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 pavés de saumon frais
- 250 g d’épinards frais
- 150 g de fromage frais type Philadelphia ou ricotta
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel
- Poivre noir
- Quelques graines de pavot ou de sésame (optionnel)
Préparation
- Lavez et faites revenir les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils tombent, puis égouttez-les.
- Mélangez les épinards avec le fromage frais, la crème, l'œuf, le sel et le poivre dans un saladier.
- Déroulez la pâte feuilletée, déposez la garniture au centre, ajoutez le saumon, puis découpez des bandes sur les côtés et formez une tresse.
- Badigeonnez de jaune d'œuf, parsemez de graines et enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
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