Feuilleté au Saumon et Épinards : Une Recette Élégante et Gourmande
Méthode de Préparation
Préparer la garniture
- Lavez soigneusement les épinards.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Laissez refroidir puis mélangez-les avec le fromage frais et l’aneth.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Préparer le feuilleté
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez au centre la préparation aux épinards en laissant une bordure libre.
- Déposez le pavé de saumon sur la garniture.
- Assaisonnez légèrement le saumon avec du sel et du poivre.
Façonner le feuilleté
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée ou repliez la pâte selon la méthode du tressage.
- Soudez soigneusement les bords.
- Badigeonnez toute la surface avec l’œuf battu.
- Parsemez de graines de sésame ou de pavot.
- Réalisez quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Le feuilleté doit être bien gonflé et doré.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de le découper.
Conseils de la Cheffe
Pour un résultat parfait
- Égouttez parfaitement les épinards afin d’éviter que la pâte ne ramollisse.
- Sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation.
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour une saveur plus riche.
- Ajoutez quelques zestes de citron dans la garniture pour une note fraîche.
Variantes Gourmandes
Version au saumon fumé
Remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus intense.
Version fromage
Ajoutez :
- 100 g de mozzarella râpée
- ou 80 g de chèvre frais émietté
Version légumes
Incorporez :
- Quelques poireaux fondus
- Des courgettes râpées bien égouttées
Conclusion
Avec sa pâte croustillante, son saumon fondant et sa garniture crémeuse aux épinards, ce feuilleté au saumon est une recette élégante qui impressionne sans difficulté. Facile à réaliser et parfaite pour toutes les occasions, elle apportera une touche raffinée à votre table tout en restant accessible à tous les cuisiniers.
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Feuilleté au Saumon et Épinards : Une Recette Élégante et Gourmande
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de pavé de saumon frais
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300 g d'épinards frais
- 1 échalote finement hachée
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Lavez les épinards et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber jusqu'à évaporation de leur eau, puis mélangez avec le fromage frais et l'aneth.
- Préchauffez le four à 190°C, étalez une pâte feuilletée sur une plaque, ajoutez la garniture et le saumon.
- Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords, badigeonnez d'œuf et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
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