👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte à far
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les grains.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine tamisée progressivement en fouettant, puis versez le lait entier petit à petit. Vous devez obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
👉 Astuce de chef : Laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur. Cela donne une texture plus onctueuse et un goût plus développé.
2. Préparation du plat
- Beurrez généreusement un plat rectangulaire de 30 x 20 cm.
- Répartissez les pruneaux de manière homogène dans le fond du plat. Ils ne doivent pas flotter, mais être bien répartis pour garantir une bouchée fondante à chaque coupe.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 165 °C chaleur tournante.
- Mélangez délicatement la pâte reposée pour la réhomogénéiser.
- Versez doucement la pâte dans le plat, en prenant soin de ne pas trop déplacer les pruneaux.
- Enfournez :
- 35 minutes à 165 °C, puis
- 10 minutes à 200 °C pour obtenir une belle croûte dorée.
🧊 Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réservez au frais avant de servir. Le far se coupe mieux une fois bien refroidi.
🌟 Conseils & Variantes
- Sans pruneaux ? Essayez avec des pommes poêlées au beurre, raisins secs au rhum, ou même des fruits rouges pour une version estivale.
- Parfum alternatif : Ajoutez 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou un trait de rhum ambré dans la pâte.
- Texture plus riche ? Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
🥧 Conclusion
Ce grand far breton aux pruneaux est un hommage aux recettes de grand-mère, à partager en famille autour d’un bon café ou d’un bol de cidre breton. Facile, réconfortant et toujours apprécié, c’est le dessert parfait pour les grandes tablées.
👉 Et vous ?
Préférez-vous votre far nature, aux pruneaux, ou revisité ? Laissez vos commentaires ci-dessous et partagez vos idées gourmandes !
Far Breton Traditionnel aux Pruneaux – Version Familiale
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 200 g de farine T55
- 250 g d'œufs entiers (environ 5 gros œufs)
- 130 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 750 g de lait entier
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- Beurre pour beurrer le plat
Préparation
- Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et mélangez-les avec les œufs et le sucre jusqu'à homogénéité.
- Incorporez la farine tamisée puis versez le lait progressivement pour obtenir une pâte fluide.
- Beurrez un plat rectangulaire, répartissez les pruneaux au fond et versez la pâte par-dessus.
- Enfournez à 165 °C pendant 35 minutes, puis 10 minutes à 200 °C pour une croûte dorée.
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