Far aux Pruneaux Traditionnel : Le Grand Classique Breton Moelleux et Gourmand

Méthode de Préparation

Préparer les pruneaux

1. Si les pruneaux sont très secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
2. Égouttez-les soigneusement et réservez.

Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
4. Versez progressivement le lait afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Incorporez le beurre fondu et la vanille.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Monter le far

1. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rectangulaire.
2. Répartissez les pruneaux dans le fond du plat.
3. Versez délicatement la pâte par-dessus.

Cuisson

1. Enfournez pendant 45 à 55 minutes.
2. Le far doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir presque sèche.

Refroidissement

1. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
2. Dégustez tiède ou froid selon vos préférences.

Conseils de Chef

Pour encore plus de saveurs

Faites macérer les pruneaux dans du thé noir ou un peu de rhum ambré pendant une heure avant la préparation.

Version traditionnelle bretonne

Utilisez du beurre demi-sel pour renforcer l’authenticité de la recette.

Astuce texture parfaite

Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de la verser dans le moule afin que la farine s’hydrate complètement.

Conclusion

Le far aux pruneaux est un dessert simple, généreux et profondément ancré dans la tradition bretonne. Son moelleux incomparable, ses pruneaux fondants et son goût délicatement vanillé en font une pâtisserie familiale que l’on prend toujours plaisir à partager.

Avez-vous déjà goûté un véritable far breton ? Partagez vos souvenirs et vos variantes préférées en commentaire !