Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon : Un Plat Réconfortant et Ultra Gourmand 🧀🍽️

👩‍🍳 Méthode de Préparation

1. Préparer la viande

• Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre des deux côtés.
• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Faites dorer les escalopes environ 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
• Réservez-les dans un plat à gratin.

2. Préparer la sauce crémeuse

• Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème.
• Ajoutez la moutarde si vous l’utilisez, puis incorporez la moitié du reblochon coupé en petits dés.
• Mélangez à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
• Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

3. Monter le plat

• Recouvrez chaque escalope de 2 tranches de jambon.
• Nappez avec la sauce au fromage chaude.
• Déposez les tranches restantes de reblochon sur le dessus pour un effet gratiné ultra fondant.

4. Gratiner au four

• Préchauffez le four en mode grill à 200 °C (ou chaleur tournante à 180 °C).
• Enfournez le plat 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et légèrement croustillant.

5. Finition

• Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
• Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte croquante.

🧑‍🍳 Astuces & Variantes

• Variante fromage : Remplacez le reblochon par de la raclette, du Beaufort ou de la tomme de Savoie.
• Version plus légère : Utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage.
• Pour un plat plus rustique : Ajoutez quelques rondelles de pommes de terre précuites sous les escalopes avant de monter le gratin.

🕒 Temps de Préparation & Cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson totale : 15 à 20 minutes
  (dont 8 à 12 min au four pour le gratinage)

🍷 Accord Mets & Vins

Un vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou un Roussette accompagnera parfaitement ce plat montagnard.

Conclusion Gourmande

Cette escalope savoyarde au reblochon est un concentré de saveurs généreuses, parfait pour les soirées cocooning ou les repas en famille. Facile à préparer et toujours appréciée, elle devient vite un incontournable de l’automne et de l’hiver !

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