Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo & Écrasé de Pommes de Terre Fondant

🥣 Instructions

1. Préparer l’écrasé de pommes de terre :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les au presse-purée.
4. Incorporez le lait chaud et le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.

2. Réaliser la crème de chorizo :

1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les morceaux de chorizo et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant.
4. Versez la crème liquide, laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réservez.

3. Cuire le cabillaud :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et nacrée.

4. Dresser le plat :

1. Déposez une généreuse portion d’écrasé de pommes de terre au centre de chaque assiette.
2. Posez un dos de cabillaud sur le lit de pommes de terre.
3. Nappez le tout de crème de chorizo.
4. Décorez avec un peu de persil frais ou de ciboulette hachée pour une touche de couleur.

🌟 Astuces & Conseils

• Pour une touche croquante : Parsemez le plat d’éclats de noisettes torréfiées.
• Accord mets-vin : Servez ce plat avec un Sauvignon blanc ou un Chardonnay légèrement boisé.
• Élégance et saveurs : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet d’huile d’olive aromatisée au citron avant de servir.

⏳ Temps Total :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

🍽️ Portions :

4 personnes

Profitez de ce plat raffiné et gourmand, idéal pour un dîner élégant ou un repas en famille. Essayez, savourez, et partagez votre expérience avec vos proches ! 💖