Méthode de Préparation
Préparer la garniture
- Lavez les courgettes puis râpez-les finement.
- Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Pressez-les soigneusement pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, le fromage râpé, la ricotta, l’œuf, la ciboulette et la farine.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Former les rouleaux
- Disposez une feuille de pâte à brick sur le plan de travail.
- Déposez une portion de garniture près du bord inférieur.
- Rabattez les côtés vers l’intérieur.
- Roulez fermement afin d’obtenir un cylindre bien fermé.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Cuisson
À la poêle
- Faites chauffer environ 2 cm d’huile dans une grande poêle.
- Faites cuire les rouleaux 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au four
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez les rouleaux d’un peu d’huile.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Conseils de Préparation
Pour plus de saveur
Ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou une pincée de paprika dans la garniture.
Variante méditerranéenne
Incorporez de la feta émiettée et quelques feuilles de menthe fraîche.
Version plus gourmande
Ajoutez quelques dés de mozzarella au centre de chaque rouleau pour obtenir un cœur fondant.
Conclusion
Ces croustillants de courgettes et fromage sont une recette simple, économique et délicieusement gourmande. Leur texture croustillante et leur garniture fondante en font une idée parfaite pour toutes les occasions, des apéritifs entre amis aux repas en famille.
Avez-vous testé cette recette ? N’hésitez pas à partager vos astuces et variantes en commentaire !
Croustillants de Courgettes et Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 100 g de ricotta ou fromage frais
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 12 feuilles de pâte à brick ou feuilles de spring rolls
- Sel et poivre
- Huile de friture ou huile pour cuisson
Préparation
- Lavez et râpez les courgettes, puis laissez-les dégorger 15 minutes.
- Mélangez les courgettes avec le fromage râpé, la ricotta, l'œuf, la ciboulette, la farine, le sel et le poivre.
- Formez des rouleaux avec la garniture en utilisant les feuilles de pâte à brick.
- Faites cuire les rouleaux dans l'huile chaude ou au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
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