Crème Pâtissière & Pancakes Sans Four !

Méthode de Préparation

1. Préparation de la pâte à pancakes :

• Dans un grand bol, battez légèrement les 2 œufs, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Incorporez progressivement le lait à la préparation, en remuant constamment.
• Tamisez la farine avec la levure chimique directement dans le bol. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
• Ajoutez l’huile de cuisson et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
• Transférez la pâte dans une carafe ou un bol avec un bec verseur pour faciliter le versement.

1. Préparation de la crème pâtissière :

• Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
• Versez le lait progressivement, tout en continuant de remuer, puis ajoutez l’extrait de vanille.
• Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Lorsque les premières bulles apparaissent sur les bords, retirez du feu.
• Continuez à remuer hors du feu pour obtenir une texture lisse.
• Remettez sur le feu à température moyenne et continuez de remuer jusqu’à épaississement.
• Transférez la crème dans un bol et couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir au congélateur pendant environ 20 minutes.

1. Cuisson des pancakes :

• Préchauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Si disponible, utilisez une poêle spécifique pour les œufs pour obtenir des pancakes parfaitement ronds.
• Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et étalez-la doucement avec le dos d’une cuillère ou un rouleau à pâtisserie pour un pancake uniforme.
• Lorsque des bulles commencent à se former sur la surface, utilisez une spatule pour soulever délicatement les bords, puis retournez le pancake. Cuisez jusqu’à ce que le dessous soit doré.
• Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Servir et Savourer

Empilez les pancakes sur une assiette, garnissez généreusement chaque couche avec la crème pâtissière refroidie, et dégustez immédiatement. Pour une touche finale, saupoudrez un peu de sucre glace ou versez un filet de sirop d’érable.

Astuces pour la Perfection

• Pancakes uniformes : Utilisez une louche ou une carafe à bec pour verser la pâte et obtenir des pancakes de taille égale.
• Crème lisse : Pour une crème pâtissière sans grumeaux, passez la crème finie au tamis avant de refroidir.

Conclusion

Que ce soit pour un petit-déjeuner luxueux, un brunch ou une gourmandise après-midi, ces pancakes à la crème pâtissière sont une promesse de plaisir à chaque bouchée. Faciles à préparer, avec des ingrédients simples et sans besoin de matériel spécial, ils sont accessibles à tous les gourmets. Laissez-vous séduire par cette recette et transformez votre journée en une occasion spéciale.