Crème Glacée Citron Fraise Maison : Fraîcheur Fruitée et Gourmandise

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les fraises

1. Lavez soigneusement les fraises.
2. Équeutez-les puis coupez-les en morceaux.
3. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Réservez au frais.

Étape 2 : Réaliser la crème anglaise

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Dans une casserole, chauffez le lait avec les zestes de citron.
3. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs tout en fouettant.
4. Remettez le tout dans la casserole.
5. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
6. Ne laissez pas bouillir.

Étape 3 : Ajouter les saveurs

1. Retirez la casserole du feu.
2. Incorporez le jus de citron et l’extrait de vanille.
3. Laissez refroidir complètement.
4. Ajoutez ensuite la purée de fraises et mélangez bien.

Étape 4 : Monter la crème

1. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
2. Incorporez-la délicatement à la préparation citron-fraise.

Étape 5 : Congélation

Avec sorbetière

1. Versez la préparation dans la sorbetière.
2. Turbinez selon les instructions du fabricant pendant 25 à 35 minutes.
3. Placez ensuite au congélateur pendant 2 heures avant dégustation.

Sans sorbetière

1. Versez la préparation dans un récipient hermétique.
2. Placez au congélateur.
3. Mélangez énergiquement toutes les 30 minutes durant les 3 premières heures pour éviter la formation de cristaux.
4. Laissez ensuite prendre complètement.

Astuces et Variantes

Pour une texture encore plus onctueuse

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de glucose.
• Utilisez de la crème entière à 35 % de matière grasse.

Variante gourmande

• Incorporez quelques morceaux de fraises fraîches avant la congélation.
• Ajoutez des éclats de meringue juste avant de servir.

Variante légère

• Remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec nature.

Conseils de Dégustation

Servez cette glace avec :

• Quelques fraises fraîches.
• Des feuilles de menthe.
• Des biscuits sablés.
• Un coulis de fruits rouges maison.

Conclusion

Cette crème glacée citron fraise maison offre un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Sa texture crémeuse et ses saveurs fruitées en font un dessert incontournable de l’été. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle séduira petits et grands à chaque dégustation.

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