Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre, l’oignon et l’ail.
Faire revenir les aromates
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché puis laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuire les légumes
Ajoutez les courgettes et la pomme de terre coupée en dés. Mélangez pendant 2 minutes afin de développer les saveurs.
Versez ensuite le bouillon de légumes chaud. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe
Mixez finement la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème liquide puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Pour une texture encore plus raffinée, passez la crème au chinois.
Préparation des Tuiles de Parmesan
Former les tuiles
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez de petits tas de parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatissez légèrement pour former des cercles fins.
Ajoutez une pointe de poivre ou de paprika pour relever la saveur.
Cuisson
Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.
Laissez refroidir quelques minutes : elles deviendront croustillantes en refroidissant.
Dressage de l’Amuse-Bouche
Versez la crème de courgette chaude dans de petites verrines ou des mini bols.
Ajoutez une feuille de basilic ou de menthe pour apporter une touche de fraîcheur puis déposez délicatement une tuile de parmesan sur le dessus juste avant de servir.
Astuces et Variantes
Pour une version plus gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile de truffe au moment du service.
Version estivale
Servez cette crème froide comme un gaspacho léger accompagné des tuiles croustillantes.
Pour plus de croquant
Ajoutez quelques noisettes torréfiées concassées.
Conseils de Préparation
- Choisissez des courgettes petites et fermes pour une saveur plus douce.
- Ne salez pas trop la soupe car le parmesan apporte déjà une belle touche salée.
- Les tuiles doivent être très fines pour obtenir un croustillant parfait.
Conclusion
Simple, chic et savoureuse, cette crème de courgette et ses tuiles de parmesan constituent un amuse-bouche idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Entre le velouté délicat de la courgette et le croustillant intense du parmesan, chaque bouchée offre un parfait équilibre de textures et de saveurs.
Essayez cette recette lors de votre prochain dîner et partagez votre version en commentaire !
Crème de Courgette et Tuiles de Parmesan : L’Amuse-Bouche Élégant et Gourmand
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
- 100 g de parmesan râpé
- Une pincée de poivre
- Une pincée de paprika doux (optionnel)
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles, épluchez la pomme de terre, l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, mélangez pendant 2 minutes, puis versez le bouillon chaud et laissez cuire 20 minutes.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporez la crème, assaisonnez, puis préparez les tuiles de parmesan au four.
