Crème d’Asperges au Mascarpone
Préparer les asperges
- Lavez soigneusement les asperges.
- Coupez les extrémités dures.
- Réservez quelques pointes pour la décoration.
- Faites cuire les asperges 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les immédiatement afin de conserver leur belle couleur verte.
Préparer la base du velouté
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Pelez la pomme de terre puis coupez-la en petits dés.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de pomme de terre puis versez le bouillon de légumes.
- Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.
Mixer la crème
- Ajoutez les asperges cuites dans le blender ou le robot.
- Incorporez le mascarpone.
- Versez progressivement le mélange bouillon/pomme de terre.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Finaliser et servir
- Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez chaud ou légèrement tiède dans des verrines ou des bols.
- Décorez avec les pointes d’asperges réservées, quelques morceaux d’œufs durs et un tour de moulin à poivre.
Conseils de Préparation
Pour une texture encore plus fine
Passez la crème au chinois après mixage afin d’éliminer les fibres des asperges.
Variante gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile de truffe avant de servir.
Version légère
Remplacez le mascarpone par du fromage frais allégé ou de la crème légère.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Ultra crémeuse grâce au mascarpone
- Facile et rapide à préparer
- Élégante pour une entrée festive
- Délicieuse chaude comme froide
Conclusion
Cette crème d’asperges au mascarpone est l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Sa texture soyeuse et son goût délicatement végétal en font une entrée idéale pour un repas printanier ou un dîner chic entre amis.
N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos herbes fraîches préférées ou quelques toppings gourmands.
Crème d’Asperges au Mascarpone
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de mascarpone
- 1 petit oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques œufs durs pour la garniture
- Herbes fraîches ou ciboulette pour la finition
Préparation
- Lavez et préparez les asperges, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Émincez l'oignon et coupez la pomme de terre en dés, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez la pomme de terre et le bouillon de légumes, puis laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante.
- Mixez les asperges avec le mascarpone et le mélange bouillon/pomme de terre jusqu'à obtenir une texture lisse, assaisonnez et servez chaud.
Notez cette recette
Commentaires