Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux

🍴 Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Lavez soigneusement les poireaux sous l’eau courante pour éliminer toute trace de sable. Coupez-les en rondelles fines.
2. Hachez finement les échalotes et mettez-les de côté.

Étape 2 : Fondue de poireaux

1. Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les échalotes.
2. Faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire le liquide de moitié.
4. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. Réservez au chaud.

Étape 3 : Cuisson des coquilles Saint-Jacques

1. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif.
2. Déposez délicatement les coquilles Saint-Jacques dans la poêle chaude, sans les surcharger (cuisez-les en deux fois si nécessaire).
3. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Les Saint-Jacques doivent rester légèrement nacrées à l’intérieur pour préserver leur tendreté.

Étape 4 : Dressage

1. Disposez un lit de fondue de poireaux au centre de chaque assiette.
2. Placez délicatement trois coquilles Saint-Jacques par-dessus. Ajoutez une touche de poivre noir fraîchement moulu pour la finition.

💡 Astuces et Variantes

• Pour plus de saveur : Ajoutez une pincée de curry ou de safran à la crème pour un twist exotique.
• Pour un plat plus léger : Remplacez la crème fraîche par une crème légère ou un yaourt grec non sucré.
• Accompagnement parfait : Servez avec du riz basmati, une purée de céleri-rave ou quelques pommes de terre vapeur.
• Décoration : Garnissez avec un peu de ciboulette fraîchement ciselée.

🥗 Informations Nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 8 g

Profitez de ce plat d’exception pour illuminer vos repas ! Essayez cette recette et dites-nous en commentaire ce que vos convives en ont pensé. Bon appétit ! 😍🥂