Étape 1 : Préparer les mirabelles
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez soigneusement les mirabelles.
- Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte profond.
- Répartissez les mirabelles de manière uniforme dans le fond du moule.
Étape 2 : Réaliser l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel.
- Mélangez soigneusement afin d’éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le lait puis la crème liquide tout en fouettant.
- Incorporez enfin le beurre fondu refroidi.
Étape 3 : Cuisson
- Versez délicatement la pâte sur les mirabelles.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir avant de servir.
Astuces pour un Clafoutis Réussi
Choisir les meilleures mirabelles
Privilégiez des fruits bien mûrs, jaunes dorés et parfumés. Les mirabelles de Lorraine sont particulièrement appréciées pour leur saveur exceptionnelle.
Variante Gourmande
Ajoutez :
- 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de mirabelle dans la pâte.
- Quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer davantage le dessert.
Conservation
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Il est délicieux dégusté froid ou légèrement réchauffé.
Comment Servir le Clafoutis à la Mirabelle ?
Servez-le tiède avec :
- Une boule de glace à la vanille.
- Une cuillère de crème fraîche épaisse.
- Un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité supplémentaire.
Conclusion
Le clafoutis à la mirabelle est un dessert simple, authentique et généreux qui sublime les saveurs naturelles de ce fruit emblématique. Sa texture fondante et son parfum délicat en font une recette incontournable pour les repas d’été en famille ou entre amis.
Avez-vous déjà préparé un clafoutis à la mirabelle ? Partagez vos astuces et variantes gourmandes en commentaire !
Clafoutis à la Mirabelle : Le Dessert Fruité et Fondant de l’Été
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de mirabelles fraîches
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et dénoyautez les mirabelles, puis beurrez un moule et disposez les mirabelles au fond.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez le lait, la crème et le beurre fondu.
- Versez la pâte sur les mirabelles et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de servir, éventuellement avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
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