Cheesecake Sans Cuisson Vanille & Fruits Rouges : Le Dessert Frais et Gourmand
Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer la base
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement.
- Versez cette préparation dans un moule à charnière de 20 à 22 cm.
- Tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Réaliser la crème vanille
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et les graines de vanille.
- Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de crème liquide puis incorporez-y la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez ce mélange à la préparation au fromage.
- Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à l’aide d’une spatule.
Étape 3 : Monter le cheesecake
- Versez la crème vanille sur la base biscuitée.
- Lissez soigneusement la surface.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Préparer le Coulis de Fruits Rouges
Étape 4 : Réaliser le topping
- Placez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixez puis filtrez si vous souhaitez un coulis lisse.
- Laissez refroidir complètement.
- Versez sur le cheesecake bien pris avant le service.
Astuces et Variantes
Pour une texture encore plus légère
Remplacez 150 g de fromage frais par du mascarpone ou du yaourt grec.
Version express
Utilisez un coulis de fruits rouges prêt à l’emploi pour gagner du temps.
Autres parfums
- Citron et fruits rouges
- Vanille et mangue
- Chocolat blanc et framboises
- Noix de coco et fruits exotiques
Conseils de Réussite
Bien refroidir les ingrédients
La crème liquide doit être très froide pour monter facilement en chantilly.
Respecter le temps de repos
Un repos prolongé garantit une tenue parfaite lors de la découpe.
Démoulage facile
Passez brièvement un couteau fin le long du cercle avant d’ouvrir le moule.
Conclusion
Ce cheesecake sans cuisson vanille et fruits rouges séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et gourmandise. Facile à préparer à l’avance, il constitue un dessert raffiné qui impressionnera vos invités tout en demandant peu d’efforts en cuisine.
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Cheesecake Sans Cuisson Vanille & Fruits Rouges : Le Dessert Frais et Gourmand
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 120 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 g de gélatine en feuilles
- 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine et ajoutez le beurre fondu. Tassez dans un moule et réfrigérez 30 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre, l'extrait et les graines de vanille. Dissolvez la gélatine dans un peu de crème chaude et incorporez au mélange.
- Montez le reste de la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Versez sur la base biscuitée et réfrigérez au moins 6 heures.
- Pour le topping, faites cuire les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron, mixez et filtrez. Laissez refroidir et versez sur le cheesecake avant de servir.
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