👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥣 Étape 1 : Préparer la base

Mixez finement les crackers jusqu’à obtenir une poudre sableuse.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
Tassez ce mélange au fond d’un cercle ou moule à charnière (Ø 20-22 cm) recouvert de papier cuisson.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

🥑 Étape 2 : Préparer la mousse avocat-fromage

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (10 min).
Dans un mixeur, réunissez les avocats, le fromage frais, le yaourt, le jus de citron, l’aneth ciselée, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse.
Égouttez la gélatine et faites-la fondre à feu doux avec 2 c. à soupe du mélange mixé (ou au micro-ondes quelques secondes).
Incorporez la gélatine fondue dans le reste de l’appareil, mixez à nouveau brièvement.
Versez cette mousse sur la base biscuitée. Lissez à la spatule.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

🍣 Étape 3 : Décoration élégante

Juste avant de servir, disposez les tranches de saumon en rosaces sur le dessus.
Ajoutez les tranches d’avocat citronnées, les câpres, quelques pluches d’aneth.
Servez bien frais !

💡 Astuces & Variantes

Végétarien ? Remplacez le saumon par des lamelles de courgette marinée ou de betterave.
Sans gélatine animale ? Utilisez de l’agar-agar (environ 2 g, à faire bouillir avec un peu de crème).
Croquant en plus ? Ajoutez quelques graines de sésame ou de grenade au moment de servir.
Conservation : Ce cheesecake se garde 2 jours au réfrigérateur bien filmé.

🎯 Conclusion Gourmande

Ce cheesecake salé avocat & saumon est plus qu’une simple entrée : c’est un tableau de fraîcheur et d’élégance à déguster avec les yeux avant même la première bouchée. Il allie douceur, acidité, texture crémeuse et croquant du biscuit… tout pour séduire vos invités.