Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer la base
- Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm avec cette préparation.
- Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 3 : Cuisson du cheesecake
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Lissez la surface.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Réfrigérez ensuite au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 4 : Préparer le nappage aux framboises
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Faites chauffer les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole.
- Laissez compoter 5 minutes.
- Mixez puis filtrez si vous souhaitez retirer les graines.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.
- Laissez tiédir.
Étape 5 : Finition
- Versez le coulis sur le cheesecake froid.
- Répartissez-le uniformément.
- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le nappage prenne.
Étape 6 : Décoration
- Disposez les framboises fraîches sur le dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe si désiré.
- Démoulez délicatement avant de servir.
Conseils de Préparation
Pour un cheesecake encore plus onctueux
Utilisez tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer la préparation.
Variante sans cuisson
Remplacez les œufs par 20 cl de crème montée et ajoutez 6 g de gélatine dans la garniture.
Astuce anti-fissure
Placez un récipient d’eau chaude dans le four pendant la cuisson afin de maintenir une atmosphère humide.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Un équilibre parfait
La douceur de la crème contraste merveilleusement avec l’acidité naturelle des framboises.
Une présentation élégante
Son nappage rouge brillant en fait un dessert spectaculaire pour toutes les occasions.
Préparation à l’avance
Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Conclusion
Ce cheesecake aux framboises est un dessert raffiné qui allie la richesse d’une crème onctueuse à la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer et toujours impressionnant à servir, il constitue une valeur sûre pour régaler vos invités ou vous faire plaisir en famille.
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