Préparation
1. Préparer la crème
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mixez 250 g d’abricots en purée. Faites tiédir 2 cuillères à soupe de purée, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la purée d’abricots, puis incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly.
2. Monter la charlotte
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop d’abricots. Tapissez les bords et le fond d’un moule à charlotte.
Versez une couche de crème, ajoutez quelques morceaux d’abricots, puis une couche de biscuits. Répétez l’opération et terminez par des biscuits.
3. Réfrigérer
Couvrez la charlotte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces et variantes
Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc épais. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises pour une touche acidulée, ou parfumer le sirop avec un peu de vanille.
Conseils de préparation
Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se cassent. Utilisez une crème entière très froide afin d’obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Conclusion
Cette charlotte aux abricots sans cuisson est fraîche, fondante et parfaite pour un dessert d’été facile. Elle se prépare à l’avance et fait toujours son petit effet à table.
Préparez-la pour votre prochain repas gourmand et partagez ce dessert fruité avec vos proches !
