Charlotte aux Abricots Gourmande et Sans Cuisson
Préparation
1. Préparer la crème
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mixez 250 g d’abricots en purée. Faites tiédir 2 cuillères à soupe de purée, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la purée d’abricots, puis incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly.
2. Monter la charlotte
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop d’abricots. Tapissez les bords et le fond d’un moule à charlotte.
Versez une couche de crème, ajoutez quelques morceaux d’abricots, puis une couche de biscuits. Répétez l’opération et terminez par des biscuits.
3. Réfrigérer
Couvrez la charlotte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces et variantes
Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc épais. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises pour une touche acidulée, ou parfumer le sirop avec un peu de vanille.
Conseils de préparation
Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se cassent. Utilisez une crème entière très froide afin d’obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Conclusion
Cette charlotte aux abricots sans cuisson est fraîche, fondante et parfaite pour un dessert d’été facile. Elle se prépare à l’avance et fait toujours son petit effet à table.
Préparez-la pour votre prochain repas gourmand et partagez ce dessert fruité avec vos proches !
Charlotte aux Abricots Gourmande et Sans Cuisson
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère
- 500 g d’abricots au sirop égouttés
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 100 ml de sirop d’abricots
- Quelques oreillons d’abricots pour la décoration
- Amandes effilées grillées
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Préparation
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mixez 250 g d’abricots en purée et incorporez la gélatine essorée.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la purée d’abricots et incorporez délicatement la crème montée en chantilly.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop d’abricots et tapissez un moule à charlotte. Alternez les couches de crème et de morceaux d’abricots avec les biscuits.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit avant de servir.
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