Préparer les fruits de mer
Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques puis séchez-les avec du papier absorbant. Faites de même avec les crevettes.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez l’huile d’olive puis saisissez rapidement les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Réservez.
Faites ensuite revenir les crevettes pendant 2 minutes avec une pincée de paprika. Réservez avec les Saint-Jacques.
Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
Versez le vin blanc sec et laissez réduire pendant 3 minutes à feu moyen.
Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût puis mélangez délicatement.
Monter les cassolettes
Préchauffez le four à 200°C.
Répartissez les Saint-Jacques et les crevettes dans des ramequins individuels.
Nappez généreusement de sauce aux champignons puis ajoutez le fromage râpé sur le dessus. Saupoudrez légèrement de chapelure pour obtenir un gratin bien croustillant.
Cuisson au four
Enfournez les cassolettes pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Terminez avec un peu de persil frais avant de servir immédiatement.
Conseils de Préparation
Choisir les Saint-Jacques
Privilégiez des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées sans corail pour une texture plus tendre et un goût délicat.
Variante gourmande
Ajoutez quelques morceaux de saumon ou de poireaux fondants pour une version encore plus généreuse.
Accompagnement idéal
Servez ces cassolettes avec du riz basmati, une fondue de poireaux ou simplement du pain grillé pour savourer toute la sauce.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile à préparer malgré son allure gastronomique
- Crémeuse et savoureuse
- Idéale pour les repas de fêtes ou les dîners romantiques
- Peut être préparée à l’avance puis gratinée au dernier moment
Conclusion
Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes gratinées offrent un parfait équilibre entre finesse et gourmandise. Avec leur sauce onctueuse et leur gratin doré, elles séduisent à coup sûr les amateurs de fruits de mer.
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Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes Gratinées
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 60 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais ciselé
- Sel et poivre
- Une pincée de paprika
Préparation
- Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Saisissez les Saint-Jacques dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 1 minute de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire 3 minutes. Incorporez la crème, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 200°C. Répartissez les fruits de mer dans des ramequins, nappez de sauce, ajoutez le fromage et la chapelure, puis enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à gratin doré.
