Cassolettes crémeuses au saumon, poireaux & petits pois

👩‍🍳 Préparation étape par étape

H2️⃣ Étape 1 : Préparer les poireaux

1. Coupe le pied et le vert trop foncé.
2. Fends les poireaux en deux dans la longueur, rince-les soigneusement.
3. Émince-les en fines rondelles.

H2️⃣ Étape 2 : Faire fondre les poireaux

1. Dans une casserole, fais fondre 20 g de beurre à feu moyen.
2. Ajoute les poireaux et une pincée de sel.
3. Fais-les revenir 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

H2️⃣ Étape 3 : Commencer la sauce

1. Ajoute l’ail haché, mélange 30 secondes.
2. Saupoudre la farine, remue 1 min pour cuire légèrement.

H2️⃣ Étape 4 : Créer la sauce crémeuse

1. Verse le lait en filet tout en fouettant.
2. Ajoute la crème fraîche, poivre et ajuste le sel.
3. Laisse frémir 2–3 min jusqu’à obtenir une texture nappante.

H2️⃣ Étape 5 : Ajouter les petits pois

1. Incorpore les petits pois (encore surgelés si besoin).
2. Laisse mijoter 3 à 5 min selon leur état.
3. Coupe le feu.

H2️⃣ Étape 6 : Préparer le saumon

1. Coupe le saumon en cubes de 3 cm.
2. Arrose avec le jus de citron et ajoute une pincée de sel.

H2️⃣ Étape 7 : Monter les cassolettes

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Répartis les cubes de saumon dans 4 ramequins ou mini cocottes.
3. Recouvre-les généreusement avec la sauce chaude.

H2️⃣ Étape 8 : Cuisson au four

1. Enfourne pour 15 à 18 minutes.
2. Le saumon doit rester fondant et à peine nacré à cœur.

H2️⃣ Étape 9 : Finition

1. À la sortie du four, parsème d’aneth frais.
2. Ajoute un tour de moulin à poivre.
3. Servez immédiatement, accompagné d’un riz basmati ou d’une belle tranche de pain de campagne.

🌟 Astuces & Variantes

🔁 Variante rapide

Saumon fumé : remplace le saumon frais par 200 g de saumon fumé. Ajoute-le en lanières après cuisson pour ne pas l’assécher.

⏱️ Gagne du temps

Utilise des petits pois surgelés et du saumon sans peau prêt à l’emploi.

🔥 Cuisson parfaite

Ne dépasse pas 18 minutes au four pour garder le saumon ultra tendre. Il continuera à cuire légèrement dans la sauce chaude.

💬 Conclusion

Ces cassolettes crémeuses au saumon, poireaux et petits pois sont une vraie caresse culinaire : faciles à préparer, elles combinent des textures douces, des arômes délicats et une cuisson juste. Parfaites pour un dîner cosy ou un repas raffiné sans stress !

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