Cassolette de poissons crémeuse et parfumée
1. Préparer les légumes
Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote, les carottes et le poireau. Faites revenir 8 à 10 minutes à feu doux, sans coloration.
2. Réaliser la sauce
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le fumet de poisson, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Laissez épaissir doucement.
3. Ajouter les poissons
Coupez les poissons en gros morceaux. Déposez-les dans la sauce avec les crevettes. Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.
4. Gratiner les cassolettes
Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles. Enfournez 10 minutes à 180°C. Pour une version gratinée, ajoutez un peu de chapelure ou de fromage râpé avant cuisson.
Astuces et variantes
Pour une cassolette plus raffinée, ajoutez des noix de Saint-Jacques en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron et davantage de fumet de poisson.
Servez avec du riz, des pommes vapeur ou une fondue de poireaux.
Conclusion
Cette cassolette de poissons est un plat généreux, crémeux et élégant, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
Cassolette de poissons crémeuse et parfumée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de poissons blancs variés (cabillaud, lieu, colin)
- 200 g de saumon frais
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote finement hachée
- 2 carottes en petits dés
- 1 blanc de poireau émincé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade
- Persil ou ciboulette ciselée
Préparation
- Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote, les carottes et le poireau. Faites revenir 8 à 10 minutes à feu doux, sans coloration.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le fumet de poisson, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Laissez épaissir doucement.
- Coupez les poissons en gros morceaux. Déposez-les dans la sauce avec les crevettes. Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.
- Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles. Enfournez 10 minutes à 180°C. Pour une version gratinée, ajoutez un peu de chapelure ou de fromage râpé avant cuisson.
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