🐟 Cabillaud Fondant aux Poivrons Sautés, Sauce Épicée Maison

👩‍🍳 Méthode de préparation

1️⃣ Préparer les légumes

• Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.
• Émincez l’oignon finement.
• Hachez l’ail.

💡 Astuce de chef : Coupez les poivrons dans le sens de la longueur pour une texture plus fondante à la cuisson.

2️⃣ Faire revenir les poivrons

• Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle (idéalement en fonte).
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
• Ajoutez les poivrons et faites sauter 5 à 7 minutes à feu moyen.

Ajoutez le concentré de tomate et l’eau (ou bouillon). Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Les poivrons doivent être tendres mais légèrement croquants.

3️⃣ Assaisonner et cuire le cabillaud

• Séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant.
• Mélangez le paprika, le cumin, l’origan, le piment, le sel et le poivre.
• Badigeonnez les morceaux de poisson avec l’huile d’olive restante.
• Saupoudrez généreusement du mélange d’épices.
• Arrosez d’un filet de jus de citron.

Déposez les morceaux de cabillaud directement sur les poivrons dans la poêle.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud est prêt lorsqu’il se détache facilement à la fourchette.

⚠️ Ne surcuisez pas ! Le poisson doit rester nacré et fondant.

4️⃣ Finition

Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

Servez immédiatement, bien chaud.

🍽️ Conseils & Variantes

✔️ Version plus relevée

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.

✔️ Version méditerranéenne

Ajoutez quelques olives noires et des câpres en fin de cuisson.

✔️ Accompagnements idéaux

• Riz basmati
• Semoule fine
• Pommes de terre vapeur
• Pain croustillant pour saucer 😋

💡 Conseils de préparation

• Sortez le poisson du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
• Utilisez une poêle en fonte pour conserver une chaleur stable.
• Vous pouvez préparer les poivrons à l’avance et cuire le poisson au dernier moment.

🌟 Conclusion

Ce cabillaud aux poivrons sautés est un véritable concentré de saveurs et de couleurs. Simple, sain et rapide à préparer, il transforme un dîner ordinaire en moment gourmand. Une recette parfaite pour impressionner sans stress !

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