Méthode de Préparation

1. Préparer le poisson

Séchez les pavés de cabillaud avec du papier absorbant puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

2. Faire dorer le cabillaud

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites cuire les pavés environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les et réservez.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoutez le beurre puis faites revenir l’ail quelques secondes sans le brûler.

4. Ajouter la crème

Versez la crème liquide puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.

5. Parfumer au citron

Ajoutez le jus et le zeste de citron puis mélangez délicatement.

6. Remettre le poisson

Replacez les pavés de cabillaud dans la sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien enrober le poisson.

7. Finaliser

Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseils & Astuces

• Ne surcuisez pas le cabillaud afin qu’il reste tendre et moelleux.
• Ajoutez quelques épinards frais dans la sauce pour une version encore plus gourmande.
• Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon ou du lieu noir.
• Servez avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur.
• Un peu de piment doux apporte une touche chaleureuse très agréable.

Conservation

• Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffez doucement à feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.
• Évitez la congélation pour préserver la texture crémeuse.

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4 personnes

Conclusion

Le cabillaud crémeux au citron est une recette simple, élégante et pleine de saveurs qui sublime la finesse du poisson blanc avec une sauce onctueuse et parfumée. Facile et rapide à réaliser, ce plat apporte une touche raffinée à n’importe quel repas tout en restant léger et réconfortant.