Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔹 1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur statique).

🔹 2. Préparez le cabillaud

1. Déposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin légèrement huilé.
2. Badigeonnez-les avec la moutarde à l’ancienne.
3. Arrosez d’un filet de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
4. Réservez pendant que vous préparez la sauce.

🔹 3. Préparez la crème citronnée

1. Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
2. Ajoutez la crème, le zeste de citron, le jus, la moutarde douce, du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans faire bouillir, pour que les saveurs se développent.

🔹 4. Enfournez le poisson

Enfournez les dos de cabillaud pour 12 à 15 minutes, selon leur épaisseur. Le poisson doit rester nacré et moelleux.

🔹 5. Servez

Nappez les dos de cabillaud de crème citronnée chaude au moment du service. Parsemez d’herbes fraîches et accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes rôtis.

💡 Astuces & Variantes

• Poisson alternatif : cette recette fonctionne aussi très bien avec du lieu, de la lotte ou du saumon.
• Version légère : remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt grec.
• Ajout de croquant : saupoudrez un peu de chapelure ou de graines de sésame sur le poisson avant cuisson.

📝 Conclusion

Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat élégant et très simple à préparer, qui ravira les amateurs de saveurs équilibrées. C’est une belle manière d’introduire plus de poisson dans vos menus hebdomadaires, tout en gardant le plaisir à table.

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