👩🍳 Préparation de la mousse au citron
🥣 1. Préparer la sauce moutarde citronnée
Dans un petit bol, mélangez :
- les deux types de moutarde,
- la crème fraîche,
- le jus de citron,
- le zeste de citron,
- une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.
🐟 2. Préparer le cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, légèrement huilé.
Badigeonnez généreusement chaque morceau de poisson avec la sauce à la moutarde et citron. Veillez à bien enrober toute la surface.
🔥 3. Cuisson au four
Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des dos de cabillaud. Le poisson doit être nacré, tendre et se détacher facilement à la fourchette.
🌿 4. Finition et dressage
Parsemez d’aneth frais ou de persil plat ciselé. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes rôtis.
💡 Astuces de la Chef
- Version légère : utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature à la place de la crème fraîche.
- Plus de peps ? Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
- Anticipation : vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et conserver le tout au réfrigérateur.
🍽️ En Conclusion
Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette rapide, fraîche et pleine de finesse. Idéale pour un repas sain sans sacrifier la gourmandise !
🔗 N’hésitez pas à partager votre version en commentaire ou sur les réseaux sociaux avec #ChefMaison !
🐟 Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (150 à 180 g chacun)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (optionnelle)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Le jus d'un demi-citron jaune
- 1 c. à soupe de zeste de citron non traité
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d'aneth frais ou de persil plat
- Rondelles de citron pour la présentation
Préparation
- Dans un bol, mélangez les moutardes, la crème, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez les dos de cabillaud dans un plat huilé et badigeonnez-les de sauce.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit nacré et tendre.
- Parsemez d'aneth ou de persil ciselé et servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes.
