Bugnes moelleuses au zeste d’orange

🥣 Étapes de préparation :

1️⃣ Active la levure

Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2️⃣ Prépare la pâte

• Dans un grand saladier (ou au robot), mélange la farine, le sucre et le sel.
• Ajoute les œufs, le zeste d’orange, et la fleur d’oranger.
• Verse le mélange levure-lait et pétris pendant 5 minutes.
• Incorpore ensuite le beurre en morceaux, et continue de pétrir 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
• Forme une boule, couvre d’un torchon propre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

3️⃣ Étale et façonne les bugnes

• Une fois la pâte levée, dégaze-la en la pétrissant légèrement.
• Étale la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
• Découpe des losanges avec un couteau et fais une petite entaille au centre de chacun. Passe une extrémité du losange dans l’entaille pour créer une torsade.

4️⃣ Fais chauffer l’huile

• Fais chauffer un bain d’huile à 170°C.
• Plonge les bugnes dans l’huile, quelques-unes à la fois, et laisse-les frire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Égoutte-les sur du papier absorbant.

5️⃣ Sucre et dégustation

Laisse les bugnes refroidir légèrement, puis saupoudre généreusement de sucre glace avant de servir.

⭐ Astuces du chef :

• Pour des bugnes encore plus légères : Ajoute une cuillère à soupe de rhum ou de jus d’orange dans la pâte pour une saveur plus intense et une texture encore plus aérienne.
• Une friture réussie : Veille à ne pas surcharger l’huile en bugnes. Elles doivent avoir assez d’espace pour bien gonfler et cuire uniformément.

Bon appétit ! 🍊