🎄 Bûche Salée de Noël aux Crevettes & Saumon Fumé

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer le biscuit roulé :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l’huile d’olive, le sel, du poivre et le zeste de citron.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure.
5. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
6. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 30×40 cm), lissez bien.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, le biscuit doit être légèrement doré et souple au toucher.
8. À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide, ôtez le papier cuisson et roulez délicatement avec le torchon. Laissez tiédir.

2. Préparer la garniture :

1. Hachez grossièrement les crevettes et le saumon fumé.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth, un peu de zeste, du sel et du poivre.
3. Ajoutez les crevettes et le saumon hachés. Mélangez bien.

3. Montage de la bûche :

1. Déroulez délicatement le biscuit.
2. Étalez la garniture de façon homogène sur toute la surface.
3. Roulez à nouveau bien serré, puis emballez la bûche dans un film alimentaire.
4. Réservez au frais au moins 2h, idéalement une nuit.

4. Décoration (facultative mais festive !) :

• Juste avant de servir, découpez les extrémités pour une finition nette.
• Parsemez de baies roses, de brins d’aneth et d’un peu de zeste de citron.

🌟 Conseils de Préparation

• Pour un effet marbré ou plus festif, vous pouvez ajouter un peu de purée de betterave à la pâte pour une touche rosée.
• Le biscuit roulé se prépare très bien la veille. Il gagnera en tenue et en saveur.
• Variez les garnitures : remplacez le fromage frais par du mascarpone, ou ajoutez des dés d’avocat pour plus de fraîcheur.

🎁 Conclusion Gourmande

Cette bûche salée de Noël est une belle alternative aux entrées traditionnelles. Fraîche, légère et pleine de saveurs marines, elle séduira vos invités dès la première bouchée. À servir bien fraîche, avec un verre de vin blanc sec ou une coupe de champagne !