Bûche Salée au Saumon pour Noël
Préparation
Étape 1 : Préparation du Tartare de Saumon
- Préparer le saumon frais : Si votre pavé de saumon est avec peau, commencez par la retirer soigneusement.
- Hacher les saumons : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez finement 2 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon frais.
- Assaisonner le tartare : Dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de saumon hachés, un peu de sel, du poivre, l’aneth ciselé et le paprika. Mélangez bien le tout et couvrez de film alimentaire. Réservez au frais.
Étape 2 : Préparation du Fromage Frais aux Herbes et Concombre
- Préparer le concombre : Lavez-le et coupez-le en petits dés.
- Mélanger avec le fromage frais : Dans un grand bol, combinez les dés de concombre avec le fromage de chèvre frais.
- Ajouter les herbes : Ciselez la ciboulette et la coriandre, ajoutez-les au mélange de fromage, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Montage de la Bûche
- Préparer le moule : Tapissez le moule à bûche de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Tapisser de saumon fumé : Disposez les 6 tranches de saumon fumé restantes sur les parois du moule, en les ajustant pour couvrir uniformément.
- Ajouter le pain de mie : Placez 3 tranches de pain de mie dans le fond du moule (retaillez-les si besoin).
- Étaler la première couche de fromage : Répartissez la moitié du mélange fromage frais-concombre sur le pain de mie en une couche épaisse et uniforme.
Étape 4 : Incorporer le Tartare de Saumon
- Ajouter le tartare : Déposez délicatement le tartare de saumon au centre du moule, en l’étalant uniformément sur le fromage.
Étape 5 : Compléter avec le Fromage et Terminer le Montage
- Recouvrir avec le reste du fromage : Étalez le reste du mélange fromage-concombre sur le tartare de saumon.
- Fermer avec le pain de mie : Disposez les 3 tranches restantes de pain de mie sur le dessus et tassez légèrement.
- Réfrigérer : Rabattez le film alimentaire sur le dessus et placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Étape 6 : Démoulage et Décoration
- Démouler : Au moment de servir, retirez délicatement la bûche du moule en la renversant sur un plat de service.
- Décorer : Garnissez avec des brins d’aneth, des rondelles de citron vert ou de concombre, quelques baies roses ou même des œufs de saumon pour une touche festive.
Astuces et Conseils de Présentation
- Accompagnement suggéré : Servez la bûche avec une salade de mâche pour un accord de saveurs frais et léger.
- Service : Coupez la bûche en tranches nettes et servez à l’assiette pour un visuel élégant.
- Anticipation : Préparez la bûche la veille pour que les saveurs aient le temps de se développer et que la texture soit optimale au moment de servir.
Bûche Salée au Saumon pour Noël
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé bio
- 250 g de filet de saumon frais
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 300 g de fromage de chèvre frais
- ½ concombre bio
- 1 petit bouquet d’herbes fraîches (aneth, coriandre, ciboulette)
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez le tartare de saumon en hachant le saumon frais et fumé, assaisonnez avec l'huile, le citron, les herbes et le paprika.
- Mélangez le fromage de chèvre avec les dés de concombre et les herbes, assaisonnez.
- Tapissez un moule à bûche de saumon fumé, ajoutez du pain de mie, puis la moitié du mélange de fromage, suivi du tartare.
- Complétez avec le reste du fromage, fermez avec le pain de mie, réfrigérez pendant 3 heures, démoulez et décorez avant de servir.
Notez cette recette
Commentaires