Bûche Roulée Framboise & Chantilly : Douceur Fruity pour vos Tables Gourmandes

👩‍🍳 Préparation étape par étap

🥚 Étape 1 : Préparer la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez les blancs délicatement aux jaunes en soulevant la masse.
6. Ajoutez la farine et la levure tamisées en pluie, sans casser les blancs.
7. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (30×40 cm environ), lissez.
8. Enfournez 10 à 12 min, la génoise doit rester souple et légèrement dorée.

🌀 Étape 2 : Rouler la génoise

1. Dès la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon humide et roulez-la doucement.
2. Laissez refroidir roulée pour qu’elle garde sa forme.

🍓 Étape 3 : Préparer le coulis de framboises

1. Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu doux 5 min.
2. Mixez et passez au tamis pour enlever les graines si souhaité. Laissez refroidir.

🍦 Étape 4 : Monter la chantilly

1. Placez la crème, le bol et les fouets au congélateur 10 min avant.
2. Montez la crème bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et le sucre vanillé.

🎂 Étape 5 : Montage de la bûche

1. Déroulez délicatement la génoise.
2. Étalez une couche homogène de chantilly, puis ajoutez le coulis de framboises.
3. Roulez de nouveau en serrant sans trop appuyer.
4. Placez au frais au moins 2 h.

✨ Étape 6 : Décoration

1. Saupoudrez de sucre glace.
2. Déposez des rosaces de chantilly sur le dessus, quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe.

💡 Astuces & Variantes

• Version express : Utilisez un coulis de framboise du commerce si vous manquez de temps.
• Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
• Texture plus riche : Ajoutez une fine couche de mascarpone à la chantilly.
• Génoise au chocolat : Incorporez 2 c. à soupe de cacao non sucré à la farine.

🍽️ Conclusion gourmande

Cette bûche roulée framboise et chantilly est une petite merveille sucrée qui allie légèreté, fraîcheur et gourmandise. Elle impressionne par son visuel tout en restant simple à préparer. Un dessert parfait pour les fêtes, les anniversaires ou pour égayer une fin de repas tout en douceur.

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