Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson (façon Entremets)
👩🍳 Préparation étape par étape
🔹 1. Préparer la base biscuitée
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à cake (tapissé de film alimentaire ou de rhodoïd) avec ce mélange. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au frais pendant 30 minutes.
🔹 2. Monter la crème mascarpone
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.
🔹 3. Préparer la garniture fruitée
- Faites chauffer dans une casserole les framboises, la confiture, le sucre et le jus de citron à feu doux pendant 5-7 min.
- Laissez tiédir, puis réservez.
🔹 4. Montage de la bûche (en 2 couches)
- Sur la base biscuitée, étalez une première couche de crème mascarpone.
- Ajoutez une couche généreuse de garniture aux fruits rouges.
- Répétez l’opération une seconde fois : biscuit émietté (ou une autre base fine si souhaité), crème, puis fruits.
- Terminez avec de la crème lissée ou pochée joliment à la poche à douille.
🔹 5. Finitions
- Placez au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Avant de servir, décorez avec les framboises fraîches, myrtilles, quelques feuilles de menthe et un léger saupoudrage de sucre glace.
🌟 Astuces et Variantes
- Version plus gourmande : ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu entre les couches.
- Végétarien sans gélatine : cette recette n’en utilise pas, parfaite pour ceux qui évitent la gélatine animale.
- Gain de temps : utilisez un moule à charnière pour un démoulage ultra facile.
- Autres fruits : remplacez les framboises par des fraises, groseilles ou même mangue pour une version exotique !
💬 Conclusion
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson est un pur régal, facile à réaliser et visuellement époustouflante. Idéale pour impressionner vos invités sans stress, elle peut se préparer la veille pour encore plus de saveur.
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Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson (façon Entremets)
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 150 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 60 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de myrtilles (optionnel)
- 2 c. à soupe de confiture de framboise
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- Sucre glace pour la déco
Préparation
- Préparez la base biscuitée en mixant les biscuits et en les mélangeant avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et placez au frais.
- Montez la crème mascarpone en fouettant la crème liquide et en mélangeant avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Préparez la garniture fruitée en chauffant les framboises, la confiture, le sucre et le jus de citron à feu doux.
- Montez la bûche en alternant couches de crème mascarpone et garniture aux fruits sur la base biscuitée, puis placez au frais pendant au moins 4 heures.
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