👩‍🍳 Préparation

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, versez le lait tiède puis ajoutez le sucre et la levure boulangère. Mélangez légèrement et laissez reposer pendant 5 minutes afin d’activer la levure.

Ajoutez ensuite l’œuf, puis incorporez la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en pétrissant.

Travaillez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique. Une pâte bien pétrie est le secret d’une brioche particulièrement moelleuse.

Première levée

Formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.

Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire puis laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner les brioches

Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus.

Divisez-la en 12 portions égales puis façonnez chaque portion en boule lisse.

Disposez les boules dans un moule rond ou sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

Deuxième levée

Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.

Les boules doivent gonfler et presque se toucher.

Dorure et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement la surface des brioches à l’aide d’un pinceau.

Parsemez éventuellement de graines de sésame ou de sucre perlé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Laissez tiédir avant de déguster.

✨ Conseils de Chef

Pour des brioches encore plus moelleuses

Utilisez du lait tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
Respectez les temps de levée pour obtenir une mie légère et aérée.
Évitez d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage afin de conserver toute la tendreté de la pâte.

Variantes gourmandes

Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
Garnissez les brioches de pâte à tartiner avant cuisson.
Incorporez des raisins secs ou des zestes d’agrumes.
Remplacez le sésame par du sucre perlé pour une version encore plus gourmande.

☕ Idées de Dégustation

Ces brioches sont délicieuses avec :

Du beurre et de la confiture maison
Du miel
Une pâte à tartiner chocolat-noisette
Un café, un thé ou un chocolat chaud

Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.

Conclusion

Rien ne remplace le plaisir de savourer des brioches maison tout juste sorties du four. Avec leur texture incroyablement moelleuse et leur saveur délicatement beurrée, ces brioches au lait feront le bonheur de toute la famille. Une recette simple, généreuse et incontournable à conserver précieusement dans votre carnet de pâtisserie.