Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
- Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède.
- Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le sel puis le beurre en plusieurs fois.
- Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et légèrement élastique.
Étape 2 : Première levée
- Formez une boule.
- Déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez avec un torchon propre.
- Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 3 : Façonnage
- Dégazez délicatement la pâte.
- Divisez-la en 4 à 6 portions égales.
- Formez des boules régulières.
- Disposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
Étape 4 : Deuxième levée
- Couvrez à nouveau.
- Laissez lever 45 à 60 minutes.
- Les boules doivent presque remplir le moule.
Étape 5 : Dorure et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
- Badigeonnez délicatement la surface de la brioche.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur brun doré.
Étape 6 : Refroidissement
- Sortez la brioche du four.
- Laissez-la reposer 10 minutes dans son moule.
- Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Conseils de Chef
Pour une brioche encore plus moelleuse
- Utilisez du beurre de qualité à température ambiante.
- Respectez les temps de levée.
- Évitez d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage.
Variantes Gourmandes
- Ajoutez des pépites de chocolat.
- Incorporez des raisins secs macérés.
- Parfumez la pâte avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange.
Résultat
Vous obtiendrez une brioche légère, filante et délicatement beurrée, idéale au petit-déjeuner ou au goûter, comme celle présentée sur l’image.
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