🍽️ Boulettes de viande Salisbury avec sauce aux champignons maison
👩🍳 Méthode de préparation
🔹 1. Préparer les boulettes Salisbury
- Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, la chapelure, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde.
- Salez et poivrez.
- Mélangez délicatement avec les mains sans trop travailler la viande (sinon elle devient compacte).
- Formez 4 grosses boulettes aplaties ou 6 moyennes.
💡 Astuce chef : humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la viande colle.
🔹 2. Saisir les boulettes
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez les boulettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face.
- Retirez-les de la poêle (elles finiront de cuire dans la sauce).
🔥 Elles doivent être bien colorées mais pas totalement cuites à cœur.
🔹 3. Préparer la sauce aux champignons
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon 2 minutes.
- Incorporez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à évaporation de leur eau (environ 5 minutes).
- Saupoudrez de farine et mélangez 1 minute pour former un roux léger.
- Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la sauce Worcestershire et laissez épaissir 3 à 5 minutes.
- Incorporez la crème si désiré.
🔹 4. Finaliser la cuisson
- Remettez les boulettes dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
- Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
✨ La sauce doit être nappante et les boulettes parfaitement tendres.
🍽️ Conseils de préparation et variantes
✔ Accompagnements parfaits :
- Purée de pommes de terre maison
- Riz blanc
- Pâtes fraîches
- Haricots verts vapeur
✔ Variantes gourmandes :
- Ajoutez une touche de thym ou de romarin.
- Remplacez la crème par un peu de fromage frais pour plus de caractère.
- Intégrez des champignons bruns pour une saveur plus intense.
✔ Conservation :
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
💬 Conclusion
Les boulettes de viande Salisbury avec sauce aux champignons sont un véritable plat réconfortant, simple à réaliser et incroyablement savoureux. La clé du succès ? Une viande suffisamment grasse, une cuisson douce et une sauce bien équilibrée.
Essayez cette recette et dites-moi en commentaire avec quoi vous aimez accompagner vos boulettes !
🍽️ Boulettes de viande Salisbury avec sauce aux champignons maison
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de bœuf haché (15 à 20 % de matières grasses)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 œuf moyen
- 40 g de chapelure fine
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 400 ml de bouillon de bœuf chaud
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, la chapelure, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposez les boulettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon 2 minutes. Incorporez les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau.
- Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
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