Méthode de Préparation
1. Préparer la purée
Écrasez les pommes de terre encore chaudes jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez l’œuf, la mozzarella râpée, le parmesan, la fécule, la chapelure, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à façonner. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de chapelure.
2. Former les boulettes
Prélevez environ une cuillère à soupe de préparation.
Si vous souhaitez un cœur ultra fondant, insérez un petit cube de mozzarella au centre.
Roulez entre vos mains pour former des boules bien régulières.
Déposez-les sur une plaque et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elles se raffermissent.
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170-175°C.
Plongez les boulettes par petites quantités.
Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Servir
Servez immédiatement pendant que le fromage est encore bien coulant.
Accompagnez-les de ketchup, de sauce barbecue, d’aïoli, de sauce ranch ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
Conseils de préparation
Pour des boulettes parfaitement croustillantes
- Laissez refroidir la purée avant de former les boules.
- Ne surchargez pas la friteuse afin de maintenir une température constante.
- Pour une croûte encore plus croustillante, passez les boulettes dans de la chapelure avant la cuisson.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette).
- Incorporez des morceaux de bacon ou de jambon.
- Relevez la préparation avec du paprika fumé ou une pincée de piment.
Cuisson au four ou à l’Air Fryer
- Four : 200°C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Air Fryer : 190°C pendant 12 à 15 minutes avec un léger spray d’huile.
Ces boulettes de pommes de terre au fromage sont irrésistibles avec leur extérieur doré et croustillant et leur cœur délicieusement fondant. Elles feront sensation à l’apéritif, en accompagnement d’une viande grillée ou lors d’un repas convivial.
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